Паштет у кахлях, сластіони та панська капуста з медом: у Вінниці відтворили забуті подільські страви. ФОТОРЕПОРТАЖ
Пашкет у кахлях, сластіони, рибні товченики, шмат панської капусти та ковбаси по-брацлавськи – це все назви страв, які готували та споживали наші пращури на Поділлі. У вінницькому пабі «Кінь у протигазі» влаштували дегустацію та відтворили за давніми рецептами страви правобережної України 19 століття, аби показати, що гастробрендів на Вінниччині може бути значно більше, ніж здається. Гідеса Ірина Грищук та управляючий пабом...
Білий вінегрет і “омитий соком вареник”: фуд-блогерка назвала 10 легендарних страв Вінниччини, які варті подорожей. ФОТО
Олена Павлова, відома фуд-блогерка з Вінниці, котра вже не перший рік займається відродженням подільської кухні, назвала 10 легендарних страв Вінниччини, які варті подорожей. Серед них – вареники зі шкварками, молода картопля в рукаві, білий борщ, білий вінегрет та інші страви, які готували на Поділлі. Не всі з них можна знайти у закладах громадського харчування, але можна спробувати приготувати вдома. 1. Картопля по-уланівськи...
У Вінниці планують відкрити “соціальний” ресторан “Коцюбинський 220”
Наступного року у Вінниці може з’явитись соціальний ресторан “Коцюбинський 220” – заклад з подільською кухнею та соціальними проектами для міста. Про це на своїй фейсбук-сторінці повідомила вінницька гастро-блогерка Олена Павлова, яка є також ініціаторкою появи нового ресторану. Планується, що “Коцюбинський 220” стане соціальним рестораном. Там зможуть працювати люди з інвалідністю, а 80% прибутків закладу спрямовуватимуть на...
Олена Павлова про подільську кухню: “В нас ще присутній страх голоду і нікуди ми від цього не дінемось”
Вінничанка Олена Павлова- одна з небагатьох, хто досліджує подільську кухню і мало не єдина, хто володіє величезною базою знань про всі аспекти цієї кухні. Вона влаштовує гастрономічні події та організовує тури, аби показати людям майже забуті страви та виховувати в них гастрокультуру. Але крім всього переліченого, Олена Павлова консультує вінницькі заклади харчування щодо автентичних подільських страв. Наразі, в додаток до цього...
“Картоплю по-уланівські” хочуть зробити об’єктом нематеріальної культурної спадщини
Картоплі по-уланівськи, рецепт якої винайшли на Вінниччині, хочуть надати статус об’єкта нематеріальної культурної спадщини, присвятити їй фестиваль і встановити пам’ятник. Наразі документи, подані на здобуття статусу об’єкта нематеріальної спадщини обласного рівня перебувають на розгляді. Про це повідомляє Укрінформ з посиланням на Лілію Крамар, інспектора з розвитку туризму та збереження культурної спадщини Хмільницької РДА. Також...
Карасі, вареники та 50 відтінків вінницького сала: як ми шукали подільську кухню у Вінниці. ОГЛЯД
Оновлено: 13 Січня 2020, в 13:25Попри те, що Вінниця вже не перший рік – найкомфортніше місто в Україні, для багатьох українців вона лишалася туристичною terra incognita, не витримуючи конкуренції зі Львовом, Одесою, Чернівцями чи Кам’янець-Подільским. Зрештою, і самі вінничани навряд чи вважали своє місто туристично привабливим ще кілька років тому. Однак Вінниця сильно змінилася за останній час, а разом з цим, отримала...
Березове шампанське і чорні голубці: вінничанам розповіли про весняний сезон у подільській кухні. ФОТО
У Вінниці відбувся другий урок з автентичної кухні Поділля. Вчора, 28 березня, в молодіжному центрі «Квадрат» зібралося кілька десятків людей, зокрема й місцевих рестораторів, щоб дізнатися більше про основну принаду та відмінність подільської кухні – її сезонність. Нагадаємо, що перший урок відбувся на початку лютого. Тоді відома гастроблогерка Олена Павлова, котра вже не перший рік займається відродженням подільської кухні,...
Вінницю презентують на міжнародній туристичній виставці
Наступного тижня у Києві відбудеться Міжнародна туристична виставка «UITT: Україна – подорожі та туризм». Вінницька область готується презентувати себе та повезе все найкраще, що має: яблука, етномайстерню «Коло» та подільську кухню. Презентація Вінниці та регіону стане частиною експозиції Ukrainian Hospitality Days. Вінницьку експозицію готують та представлятимуть департаментмаркетингу міста та туризму Вінницької міської ради та...
Суп з черемші та салат з кульбабок: вінничан запрошують на другий урок подільської кухні
Наступного тижня у Вінниці знову вчитимуть розбиратися у подільській кухні та автентичних стравах. Вінничанам покажуть, як готувати страви з черемші, кульбабок та навіть липових бруньок. У молодіжному центрі “Квадрат” у четвер, 28 березня, відбудеться другий урок Подільської кухні. Триватиме захід з 16 до 18 години. Цього разу вінницька фуд-блогерка, яка вже не перший рік займається відродженням подільської кухні, Олена...
Феномен вінницького сала та як до нас потрапили шкварки: у Вінниці відбувся урок подільської кухні. ФОТО
Які національності вплинули на формування автентичної подільської кухні, чому вінницьке сало найкраще і як його обирати, а також чим відрізнялася монастирська кухня від замкової, а міщанська від селянської. Про унікальні продукти та бренди подільської кухні розповіла сьогодні Олена Павлова. У перший день лютого в молодіжному центрі «Квадрат» розпочався цикл лекцій з історії та напрямків розвитку автентичної кухні Поділля. Першу лекцію...
