“Якщо знову закриють ресторани – шеф-кухарі вийдуть з ломами”: у Вінниці триває HoReCa.ReStart. ФОТОРЕПОРТАЖ
Якими страшними не були прогнози для рестораторів та готельєрів на початку карантину і тотального “шатдауну”, виглядає так, що галузь в Україні з честю пройшла випробування і тепер перегруповується, аби адаптуватися до нових реалій. Про це і далеко не лише про це говорили сьогодні на бізнес-інтенсиві HoReCa.ReStart, який сьогодні відбувся просто неба у Центральному парку Вінниці. Попри спекотну...
Грандіозна канапка із сала та пальцем пихана ковбаса: у Вінниці відбувся Фестиваль сала. ФОТОРЕПОРТАЖ
Оновлено: 25 Травня 2018, в 12:35Ближче до вечора 18 травня, VinSALOfest, який вдень скидався на звичайну виїзну торгівлю ковбасними виробами, все ж перетворився на свято смакоти. З третьої години дня на Майдані незалежності у Вінниці, ближче до фонтану-“мушлі”, почали збиратися поціновувачі головного українського продукту – сала. Тут, на сцені, почались майстер-класи, присвячені правильному приготуванню сала. Їх проводила найвідоміша...
Березове шампанське, сало з кокосом і молекулярний хрін: відбулася третя вечеря проекту «13 шефів у Вінниці». ФОТОРЕПОРТАЖ
Оновлено: 25 Травня 2018, в 12:38А ще кокосове сало, щука з маком, коноплі та молекулярний хрін. На “Званій вечері» з польової козацької кухні зробили делікатес. 27 лютого у Вінниці стартував амбітний ресторанний проект “13 шефів”, що має на меті “Зробити Вінницю смачнішою”: відкрити для вінничан та всієї країни досі невідомі сторінки подільської кухні у виконанні кращих шеф-кухарів вінницьких ресторацій. Поєднати невичерпні...
Огірки з медом та багато м’яса: у Вінниці презентували замкову кухню Поділля. ФОТО
Оновлено: 1 Жовтня 2017, в 21:41Чи куштували ви коли-небудь солоні огірки, политі медом? А картопляну ковбасу? Чи, може, знаєте що таке “рожевий банан” і як його вирощують в Україні? Минулої п’ятниці, 22 вересня, у ресторації м’яса “Старий замок”, що під Вінницею, усіх охочих запросили на презентацію автентичної подільської кухні, зокрема – замкової. Організатором заходу стала відома вінницька фуд-блогерка та натхненниця проекту...
Пісний суп з «червоного чину»
“Жила бідна стара. Сім років мріяла вона поїсти сочевичної юшки, але їй усе не вдавалося. Роздобуде сочевицю, немає в неї цибулі, роздобуде цибулю, немає в неї олії, роздобуде олію, немає води, пересох у спеку ближній струмок. Недаром говорять: «Задумав бідняк зіграти весілля, та музиків ніде не знайде». Але ось вона всім запаслася. Насипала в глиняний глечик сочевиці та й пішла до струмка помити її. А в той час до берега...
Жайворонки на сорочі іменини
22 березня святкують на Поділлі свято 40-ка Святих. Біжать діти на річки та ставки дивитися, як щука хвостом розбиває лід, якщо весна пізня. Радо зустрічають птахів з вирію, співають веснянки, а жінки печуть сорОк та жайворонків, щоб частувати усіх, хто до хати зайде. 40 пташечок треба випекти, 40 вареників з маком або з сливками зав’яленими зварити, а хто й з дичками-грушами сушеними, або з сиром, якщо не постують. І всіх до...
Подільські юшки та борщі – традиційні та поживні
Оспівані подільськими письменниками, Михайлом Коцюбинським та Михайлом Стельмахом борщі, кулеші, юшки та капусняки з огірчанками взимку ставали основою столу наших дідів-прадідів. Готувалися вони гранично просто та швидко, але були поживними та наповненими вітамінами, білками та необхідними взимку мікроелементами – залізом, вітамінами В та Е, заправлені сметанкою чи забілені кисляком. «Борщ та каша – їжа наша» – говорила моя...
