Реклама
У кожного з нас є своя улюблена піца. Комусь подавай класичну “Маргариту” з томатами і моцарелою, інші не уявляють життя без м’ясного вибуху або кисло-солодкого тандему ананасів і шинки. Але чому смаки настільки різняться в різних країнах? І що обирають люди на протилежному боці планети, коли замовляють піцу? Давайте зануримось у цю апетитну мозаїку світових смаків.
Класика по-італійськи: коли менше – значить краще
У самій Італії, батьківщині піци, панує принцип “нічого зайвого”. У Неаполі майже святе ставлення до pizza Napoletana: тісто злегка хрустке зовні і м’яке всередині, зверху – лише соус із томатів сорту Сан-Марцано, сир моцарела ді буфала, свіже базилікове листя і оливкова олія холодного віджиму. Все. Ніяких кетчупів, майонезу і кукурудзи. Там би за це могли образитися.
Проте навіть у межах Італії є відмінності: на півночі країни частіше додають гриби порчіні, трюфельну олію або прошуто. Ще один популярний інгредієнт – артишоки, особливо в піці “Капрічоза”.
Японія: піца з морепродуктами та майонезом
Хоч Японія й не є піонером у піцярській справі, тамтешній підхід заслуговує на увагу. Улюблені начинки включають кальмарів, креветки, ікру летючої риби (tobiko) та місцевий майонез Kewpie – з характерною кислинкою та ніжною текстурою. Популярна “Морська піца” з восьминогом, васабі та моцарелою на тонкому хрусткому тісті. І це не екзотика – це буденність.
До речі, японці часто замовляють піцу на святкові дні — це частина поп-культури, майже як суші, тільки з сиром.
Україна: смаки, що змішали Схід і Захід
Цікаво, що серед українських замовлень стабільно тримаються в топі піци з беконом, куркою, шампіньйонами і, звісно, “Пепероні”. Проте в останні роки з’явився тренд на локальні інтерпретації – скажімо, піца з бринзою, квашеними огірками або навіть з домашньою ковбаскою. У Львові, наприклад, популярні піцерії пропонують цікаві комбінації з копченим сиром, шпинатом і в’яленими томатами.
Хто хоча б раз вирішив замовити піцу на дом у Львові, точно знає, як це: сидіти на балконі з філіжанкою кави, а через кілька хвилин отримати гарячу коробку з тонким тістом, тягучим сиром і ароматом, що викликає легке тремтіння в колінах. Львівські піцайоло експериментують не менш сміливо, ніж у Токіо.
США: міць та екстравагантність
Американська піца — це про масштаб. Найпопулярніша – “Пепероні”, її продається понад 250 мільйонів штук на рік. Але ще більш вражає “Meat Lover’s” — з салямі, беконом, куркою, ковбасою та шинкою. Це справжній білковий гігант, який важко з’їсти на самоті.
Серед несподіваних фаворитів – піца з макаронами з сиром (мак-н-чіз), піца з барбекю соусом і карамелізованою цибулею, або ж варіації з гострим соусом “буффало” та блакитним сиром. А ще американці обожнюють товсте тісто — так зване deep dish, де сир іноді йде під соусом.
Корея, Індія, Бразилія: локальні смакові бумеранг
- У Південній Кореї популярні піци з картоплею, медовою гірчицею та солодким соусом. Інколи додають і рисові кульки.
- В Індії до піци додають тандурі-курку, м’ятний чатні і сир панір. Все яскраво і з перцем.
- Бразильці обожнюють кукурудзу, горошок і серце пальми — інгредієнти, які звучать химерно, але смакують неймовірно, особливо з вершковим сиром катупірі.
Піца — універсальна, начинки — індивідуальні
Світ піци неймовірно різноманітний, і саме в цьому її сила. Начинка — не просто набір інгредієнтів, а відображення культури, гастрономічних звичок і навіть настрою. Тому обираючи між “Пепероні” та піцою з креветками в устричному соусі, головне — щоб вона була “твоя”. А ще краще — щоб була гаряча і щойно з печі.
Дякуємо!
Тепер редактори знають.