Чача — традиційний грузинський напій, який нерозривно асоціюється з цією кавказькою країною. Окрім масового виробництва, багато грузинів продовжують виробляти чачу в домашніх умовах. Без неї, як і без вина, не обходиться жодне застілля. Що це за напій та як його правильно подавати — розглянемо докладніше.
Що таке чача
Саме слово «чача» з грузинської перекладається як «мезга». Чачу часто називають виноградною горілкою, хоча це не зовсім правильно. Точніше буде назвати її «дистилятом» на основі виноградної макухи, тобто відходів виробництва вина. Не варто дивуватися з такого економного підходу. Чача — традиційно селянський напій, а в селі ресурси використовують по максимуму. Грузини вірять у лікувальні властивості напою та кажуть, що чача допомагає травленню.
Види чачі
Насамперед чача буває різної міцності: промислова зазвичай має 40–50%, а домашня може сягати й 70%. Часто для пом’якшення напою до нього додають трави, наприклад тархун або лікарські рослини. Деякі виробники витримують чачу в бочках: найчастіше використовують кавказький дуб, проте зустрічаються експерименти з акацією, вишнею й тутовим деревом. Витримка в дубі додає напою відтінки солодких спецій. Останнім часом стали з’являтися моносортові чачі, виготовлені з макухи одного сорту винограду. Іноді на пляшках чачі можна побачити назву апелясьйону (GI — географічне найменування). Це означає, що виноград, макуха якого використовувалася для виробництва, було вирощено у вказаному регіоні. При цьому дистиляція могла відбуватися в будь-якому куточку Грузії.
Чача та споріднені напої
Напої, споріднені з чачею, поширені в усіх традиційних виноробних країнах. Оскільки дистиляти на основі макухи завжди були селянським напоєм, репутація якого часто невисока. Винятком є, мабуть, лише італійська граппа, яка стараннями сім’ї Nonino вийшла на преміальний рівень. В інших країнах напої з макухи менш відомі та популярні:
- у Франції такий дистилят називають марк (marc);
- в Іспанії — орухо (orujo);
- у Португалії — багасейра (bagaceira);
- у Німеччині — трестер (trester);
- на Балканах — ракія;
- у Греції — ципуро (tsipouro).
На Кіпрі популярна місцева зіванія — теж дистилят із макухи, — яку зазвичай подають на аперитив у супроводі горіхів і сухофруктів. Усі ці напої, а також справжню грузинську чачу можна замовити в маркеті алкогольних штук Маудау.
Як подавати чачу
Чачу зазвичай подають у чистому вигляді, запиваючи лимонадами або фруктовими соками. Що вища якість чачі, то вищою може бути температура подачі. У сильно охолодженому напої складно розрізнити нюанси аромату та відтінки смаку. Невитриману чачу рекомендується подавати за 12–15 ºС. Для подачі використовують або класичні чарки-шоти, як для горілки (у Грузії їх називають «чікебі»), або келихи на високій ніжці у вигляді тюльпана, такі як для граппи.
Останні Новини Вінниці
-
-
У Вінниці прибиратимуть територію Ботанічного саду "Поділля"
Публікація18.09.2519:25
-
-
У Вінниці у 4 із 5 комунальних шпиталів вже встановили сонячні електростанції
Публікація18.09.2517:52
-
-
На Вінниччині в амбулаторіях 15 громад встановлять сонячні електростанції
Публікація18.09.2516:16
-
У громадах Вінниччини запроваджують проєкт з медичного обстеження здоров’я школярів
Публікація18.09.2515:50
-
У Вінницю доставили ще один трамвай TRAM 2000
Публікація18.09.2515:31
-
В Україну сьогодні за результатами репатріаційних заходів повернули тіла ще 1000 загиблих
Публікація18.09.2515:06
-
У Вінниці відбудеться виставка керамічних виробів незрячих гончарів "Мистецтво в темряві"
Публікація18.09.2514:41
-
На Вінниччині затримали підозрюваного у зґвалтуванні 10-річної дитини
Публікація18.09.2513:50
-
У Вінниці моніторити стан доріг тепер допомагає штучний інтелект
Публікація18.09.2513:34
-
На Вінниччині засудили військового, який "зливав" інформацію ворогу
Публікація18.09.2513:00
-
-
У Вінниці чоловік вбив 32-річного вінничанина через конфлікт у розважальному закладі
Публікація18.09.2512:17
-
До Дня рятівника у Вінниці нагородили "надзвичайнників"
Публікація18.09.2511:44
-
® Великий теніс: прості правила для початківців
Публікація18.09.2511:03
-
У Вінниці вісім родин отримали матеріальну підтримку до Дня усиновлення
Публікація18.09.2510:40
-
-
Ремонтні роботи комунальних служб: де у Вінниці 18 вересня тимчасово не буде води чи світла
Публікація18.09.2509:54
-
На Вінниччині жінка з інвалідністю вдруге намагалась перевезти чоловіка через кордон
Публікація17.09.2519:08